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花样众多的港式酥点

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酥点是港式茶点的一大类别。何为酥点?大体就是以酥皮包裹起来的点心。港式酥点的品类多种多样,不仅馅料和风味各不相同,外表和造型也是千差万别。

最常见的有叉烧酥、鲍鱼酥、蛋黄酥等,这一类酥点馅料实在,口味纯正。因为食材本身是港人所爱,所以命名时言简意明,直奔主题,可以有效调动意想和食欲,也便于推广和传播。这些酥点成为茶点名录中的常客,许多茶楼餐厅都有供应。

酥点也有以风味来命名的,诸如榴莲酥、椰蓉酥、凤梨酥、玫瑰酥等,它们有着各自独特的配料和香味,即使离得老远也能各闻其香。榴莲酥更是许多女性心仪的点心,真所谓“闻闻臭,吃吃香”,爱之不舍。

酥点也有以造型来命名的,诸如天鹅酥、羊角酥、绣球酥、豆沙章鱼酥、荔蓉焗蟹酥、湘莲鸭仔酥等。如果摆列在一起,宛如一个微型的动物园。这一类酥点赢在造型上,生动形象,惟妙惟肖,颇见一番手艺功夫,特别受年轻人和小朋友的追捧,用来招待宾客也可体现一番真心诚意和喜庆祝福。

还有以口彩来命名的,比如发财元宝酥。它的外形像一枚枚金元宝,层层酥皮包着豆沙,口感松脆,甜度适中,因工艺繁复,几近失传,如今也只有个别店家限量供应,真如元宝般矜贵,却也寄托着人们对于发财致富的向往。


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